Blanquette de Lotte

Une idée qui m'est venue en feuilletant le livre "la Cuisine des Bistrots" des Éditions Tomawak. Par contre, la recette n'a plus grand chose à voir car, au moment où j'ai voulu m'y mettre, il était déjà 18h40 et la recette commençait par la réalisation d'un bouillon qui devait cuire 1h à petits frémissements! Je suis donc partie en mode impro et voici MA recette...

1 petite lotte; 1 litre de moules; 2 carottes; 1 oignon; 2 gousses d'ail;un peu de beurre;2 dl de crème fraîche; 1 jaune d'oeuf; 1/2 cube de bouillon de légumes; 1 c à café de curry; 1 verre de vin blanc

Grattez et ébarbez les moules (ou faites-le faire à votre homme!).

Pelez et coupez les carottes et l'oignon en petits dés. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les. Faites revenir les légumes dans une cocotte, avec un peu de beurre. Ajoutez le 1/2 cube de bouillon, le curry et le vin blanc. Versez les moules et remuez.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites dorer les morceaux de lotte de tous les cotés pendant 5 minutes à feu moyen. Déposez ensuite les morceaux de lotte dans la cocotte avec les moules et attendre que les moules soient bien ouvertes.

Fouettez le jaune d'oeuf avec la crème et versez ce mélange dans la cocotte. Laissez réchauffer environ 5 minutes et saupoudrez de curry et de persil haché.

Servez accompagné de riz aux zestes de citron et de salicorne.