26 avril 2017

Tartelettes pistache - framboises

Joli mariage de la pistache et de la framboise... Ingrédients  Pâte sablée: 245 g de farine; 75 g de S0; 50 g de poudre d’amandes; 142 g de beurre; 2 g de sel; 1/2 c à c d’extrait de vanille; 1 gros oeuf légèrement battu  Crème à la pistache: 80 g de pâte pistache; 20 cl de crème liquide (30%); 1 pot de mascarpone; 1 c à s de sucre glace Coulis de framboises: 250 g de framboises; 100 g de S0; 35 g de jus de citron (selon l’acidité des fruits, la... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 14:36 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

18 octobre 2015

Tiramisu Orange

Pour terminer un repas italien, je revisite le traditionel tiramisu, en lui ajoutant quelques notes d'orange. J'évite ainsi l'amaretto ou autre vino santo, peu recommandé pour mes jeunes invités... Pour 8 grosses verrines ou 12 petites: 120 g de chocolat noir; 175 g de biscuits à la cuillère (Madeira); 2 oranges; 4 oeufs; 100 g de sucre en poudre; 750 g de mascarpone; cacao amer   Laver et sécher les oranges. Prélever le zeste des 2 oranges et lever les suprêmes d'une (en récoltant le jus). Presser la deuxième. Faire... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 10:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 juillet 2010

Dolce Vita

Après, la Grèce, voici l'Italie.Pour le plateau apéro, des champignons à l'ail (faits maison cette fois), des bruschettas et de la tapenade de tomates séchées, du Provolone et des légumes grillés à l'huile.Ensuite, un risotto di mare (la recette a déjà été donnée ici. J'y ai juste rajouté quelques scampis et la quenelle est cette fois à base de chantilly au persil plat, sel et poivre).Pour terminer, un délice de fruits rouges au mascarpone, une petite recette improvisée.Verser 500 g de mélange de fruits rouges surgelés dans une... [Lire la suite]
Posté par calliphile à 12:37 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,