Dhaal au citron

100g de masoor dhaal (lentilles corail)
1 cuil. à café de gingembre frais haché très fin
1 cuil. à café d'ail pressé
1 cuil. à café de poudre de piment
1/2 cuil. à café de curcuma
1/2 litre d'au
1 cuil. à café de sel
3 cuil. à soupe de jus de citron
2 piments verts
feuille de coriandre fraîche

BAGHAAR
150 ml d'huile
4 gousses d'ail non épluchées
6 piments rouges séchés
1 cuil. à café de graines de cumin



Rincer le masoor dhaal et le mettre dans une grande casserole.
Ajouter le gingembre, l'ail, la poudre de piment et le curcuma. Mouiller avec 300 ml d'eau et porter à ébullition sur feu moyen, couvercle entrouvert, jusqu'à ce qu'il ramolisse.
Écraser le dhaal; incorporer le sel, le jus de citron et 150 ml d'eau, et mélanger cette préparation qui doit être de texture assez molle.
Ajouter les piments verts (et la coriandre); réserver.
Confection du baghaar: chauffer l'huile dans une poêle; y faire griller l'ail, les piments rouges et les graines de cumin 1 minute environ. Éteindre le feu et laisser un peu tiédir le baghaar avant de le verser sur le dhaal. Si le dhaal est trop liquide, laisser cuire à découvert de 3 à 5 minutes supplémentaires.
Transférer dans un plat et servir chaud (également accompagné de naans).