Tajine de Poulet aux 2 Abricots

15 juillet 2010

L'idée de cette recette m'est venue en regardant le pot d'épices marocaines, mélange d'épices à tajine "Sucrée & Salée" acheté il y a quelques semaines. Il s'agit d'un mélange de gingembre, curcuma, cannelle, sucre, sel et poivre.

1 beau poulet coupé en morceaux
2 à 3 oignons rouges (ou autres mais je n'avais que des rouges)
2 à 3 c à s d'épices "Sucrée & Salée"
un peu de bouillon de poule
une vingtaine d'abricots secs (moelleux)
une dizaine d'abricots frais

Verser 2 c à s d'huile d'olive dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réserver. Faire revenir les oignons coupés en lamelles pendant quelques minutes. Ajouter les épices. Remuer. Ajouter les morceaux de poulet. Remuer à nouveau, puis verser le bouillon de volaille. Laisser mijoter pendant environ une heure (jusqu'à ce que le poulet soit cuit). Ajouter les abricots. Laisser cuire encore quelques minutes. Servir accompagné de riz au safran (ou au curcuma pour les budgets plus limités...)