10 avril 2016

Moules thaï

Depuis une semaine, j'essaie d'alléger un peu mon assiette, histoire de préparer l'arrivée des beaux jours... :-) Mais pas question de manger triste, ni de priver mes trois hommes de bons petits plats. Ce dimanche, j'avais envie de faire des moules mais je craignais que  les traditionnelles moules-frites ne réduisent à néant mes efforts de la semaine. Je décide donc d'improviser une petite recette sur l'idée d'un curry vert thaï, avec beaucoup de légumes 1,6 kg de moules de bouchot; 1 oignon; 4 carottes; 4 branches de céleri;... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Saumon à l'asiatique et nouilles sautées aux légumes

Une recette inspirée du saumon asiatique à la vapeur de Ricardo mais dont j'ai changé le mode de cuisson 4 pavés de saumon; le jus et le zeste d'1 orange; 50 ml de sauce soja; 1 gousse d'ail; 1 c à c de purée de piment 1 oignon; 3 carottes; 1/2 poivron rouge; 1/2 poivron vert; 2 ciboules; 3 feuilles de chou chinois; 1 paquet de nouilles soba   Dans un plat, mélangez le jus et le zeste d'orange, la sauce soja, l'ail pilé et la purée de piment. Ajoutez les pavés de saumon. Réfrigérez 1 à 2 heure(s), en retournant le... [Lire la suite]
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02 février 2014

Nouvel An Chinois

A l'occasion du Nouvel An chinois, quelques petits plats asiatiques se sont invités à notre table ce week-end... Brochettes de poulet sauce teriyaki 2 blancs de poulet; 100 ml de sauce teriyaki; Quelques ciboules émincées Couper les blancs de poulet en lanières et les faire mariner dans la sauce pendant 1 petite heure (ou moins si, comme moi, l'envie vous prend un peu tard). Enfiler les lanières de poulet sur des pics en bois et les poser dans une poêle. Ajouter la sauce/marinade et les ciboules et faites cuire à feu moyen... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Potage de nouilles aux boulettes de porc tête de lion

Une recette tirée du livre "Recettes & Saveurs d'Asie" aux éditions Larousse 6 champignons shiitakés séchés (moi, j'en avais trouvé des frais!); 25 cl d'eau bouillante; 100 g de nouilles de riz; 2 c à s d'huile d'arachide; 1,5 l de bouillon de poulet dilué dans 50 cl d'eau; 4 c à s de sauce soja claire; 1 c à c de sucre en poudre; 400 g de chou chinois émincé; 2 oignons nouveaux émincés Pour les boulettes de porc 600 g de porc haché; 1 blanc d'oeuf; 4 gousses d'ail finement hachées; 2 c à s de gingembre frais finement râpé; 1 c... [Lire la suite]
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22 juin 2011

Nouilles sautées au poulet et légumes croquants

Il y a peu, je vous livrais ma recette de nouilles sautées aux légumes et poulet en sauce rouge. Ce jour-là, il m'était resté beaucoup de sauce et j'avais décidé de la congeler. J'évite pourtant de congeler des restes en général car nous sommes pratiquement toujours déçus du résultat. Mais cette fois, ce n'était pas mal du tout.  J'ai fait réchauffer la sauce dans une casserole. J'ai découpé deux blancs de poulet en lanières, les ai fait revenir avec un peu d'huile dans le wok, puis les ai plongés dans la sauce quelques... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Nouilles aux légumes et poulet en sauce rouge

Les cuisses de poulet en sauce rouge sont un de mes classiques: savoureux, parfumé, facile. Pour l'accompagnement, bon nombre de nouilles asiatiques m'ont franchement déçue par leur fadeur et leur manque de consistance. Mais hier "Eureka, j'ai trouvé!", THE nouilles qui restent fermes et qui ressemblent comme deux gouttes d'eau à celles proposées par mon resto chinois... ...les linguines Barilla! Et oui, un reste de linguines de la veille, plongés dans la sauce de mon poulet puis égouttés et mélangés à ma dernière découverte, le... [Lire la suite]
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04 février 2011

Bouillon de légumes à la chinoise

Recette expresse pour Jules et moi, en repos forcé... 2 blanc de poulet; 2-3 carottes; une poignée de poireaux émincés; 1 c à soupe de ciboules; 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes; 1 litre d'eau; nouilles chinoises Nettoyer et émincer les légumes. Couper le poulet en lanières. Faire revenir le tout dans une cuillerée à soupe d'huile, puis mouiller avec l'eau et les cubes de bouillon. Laisser mijoter une vingtaine de minutes puis ajouter les nouilles.
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03 août 2010

Dorade et nouilles sautées aux légumes

2 belles dorades (vidées et nettoyées par votre poissonnier)2 gousses d'ail3 c à s d'huile d'olivepersilsel et poivre du moulin250 g de nouilles asiatiques 1 poivron rougequelques carottes2 ciboules émincéeshuile d'olivesauce sojasel, poivre du moulinDéposer les dorades dans un plat allant au four. Les badigeonner du mélange huile, ail écrasé, persil, sel et poivre.Enfourner (four préchauffé à 200°C) pour une demi-heure environ.Pendant ce temps, faire cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.Faire revenir les légumes... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

Dimanche midi au pays du soleil levant

J'avais acheté 2 magrets de canard il y a quelques jours et je voulais un peu changer la manière de les accommoder. J'avais également acheté des nouilles udon, et j'ai donc eu l'idée de faire un menu japonais...J'ai puisé quelques idées dans mon Marabout Côté Cuisine "Sushis et compagnie".P.S.: A l'apéritif, pour rester dans le ton, on peut servir des cacahuètes "Wasabi". En entrée, sashimi de saumon:"Les sashimi se mangent généralement au début du repas , avant que les papilles aient été assaillies par... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

Soupe thaïe au poulet et nouilles, curry rouge

Toujours dans cet esprit de légèreté, une petite soupe thaïe. Recette trouvée ici mais légèrement modifiée car je ne possédais pas tous les ingrédients: j'ai remplacé la citronnelle par du gingembre, les nouilles chinoises aux œufs par des nouilles de riz (que je n'ai pas fait frire) et je n'ai mis ni champignons ni coriandre.
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