14 octobre 2015

Saumon à la japonaise

Une recette inspirée par une salade commandée la semaine dernière au boulot. Une bonne manière de m'entraîner à la taille des légumes en julienne... Une poignée de pousses d'épinards; quelques carottes; un blanc de poireau; 2 petits poivrons verts; 4 pavés de saumon; 1 sachet de vermicelles de riz; 50 ml de sauce soja; 1 cuillerée à soupe de sucre de canne; 1 cuillerée à café de sambal oelek (purée de piment) ou 1 petit piment rouge; graines de sésame; sel et poivre du moulin Éplucher les carottes et les laver. Laver le blanc... [Lire la suite]
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07 mai 2015

Trofie liguri aux poireaux et saumon fumé

Un (gros) reste de pâtes, 3 blancs de poireaux (le vert ayant servi à faire de la soupe en début de semaine), du saumon fumé, et voici comment s'improvise la recette de ce soir... Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez un berlingot de crème légère et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez les lanières de saumon et les pâtes et bien mélangez. Salez et poivrez. Laissez réchauffez quelques minutes à feu doux. Dégustez sans attendre!  
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06 novembre 2013

Parmentier de poisson

L'histoire commence au rayon poisson de mon supermarché...je voulais cuisiner du poisson mais ne savais pas encore ni lequel ni comment. Je tombe alors sur une petite fiche recette de duo de poissons au parmentier de chicons. Mais avec le chicon, je risque de perdre une partie de mes convives et je vais donc le remplacer par du poireau. Je remplacerai également le filet de loup de mer par du dos de cabillaud et j'ajouterai aussi quelques crevettes grises. 600 g de pommes de terre farineuses (poids net, épluchées); 2 c à s d'huile... [Lire la suite]
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04 septembre 2013

Riz sauté aux légumes

Avec la rentrée, vous le savez, viennent très souvent les bonnes résolutions de la rentrée: j'arrête de m'énerver, je m'organise, je fais du sport et surtout je mange sain et équilibré! Voici donc une petite recette saine et équilibrée pour la rentrée... 300 g de riz complet; 1 c à s d'huile d'olive; 1 oignon émincé; 1 ciboule émincée; 1 pincée de curry; tous les légumes qui vont tombent sous la main, coupés en petits dés (dans MON frigo il y avait 1 carotte; 1 blanc de poireau; 1/2 poivron rouge; 2 branches de paksoi (ou pak choi);... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Pot-au-feu de canard version thaï

Une recette glanée dans le dernier recueil de recettes de Ciné Télé Revue... Pour 4 personnes 2 cuisses de canard confit; 8 petites carottes nouvelles; 4 petits navets nouveaux; 1 petit poireau; 8 feuilles de lime (feuille de citronnelle); 1 petit piment; 1 c à s de miel liquide; 1 c à s de sauce soja; 1 c à c d'huile de sésame (facultatif); le jus d'1/2 citron vert; 1 citron vert; 8 brins de coriandre ciselée (remplacée par du persil plat car nous n'aimons pas la coriandre); sel, poivre Lavez tous les légumes et épluchez-les si... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Quiche poireaux-chèvre

Encore une quiche ! 1 pâte brisée; 4 Saint-Marcellin (ou autre fromage de chèvre tel que crottin de Chavignol, bûche, etc.); 2 blancs de poireaux lavés et émincés; 3 oeufs; 25 cl de crème; sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre les poireaux dans un peu d'huile ou de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Recouvrez de fondue de poireaux. Coupez les Saint-Marcellin en deux dans l'épaisseur et déposez-les sur les poireaux. Battez les... [Lire la suite]
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07 février 2011

Velouté de poireaux

J'ai, à nouveau, décidé de revenir au menu soupe-pain pour le repas du soir... Pour ce début de semaine, ce sera velouté de poireaux 2 poireaux (environ 600 g nettoyés); 600 g de pommes de terre; 1 oignon; 1 litre d'eau; 1 c à s d'huile d'olive; 2 cubes de bouillon de légumes; sel et poivre du moulin Laver et couper les légumes en morceaux. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon 5 minutes dans l'huile puis ajouter les poireaux. Mélanger et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, l'eau et es cubes de... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Minestrone

Cela faisait déjà longtemps que mon homme me disait qu'il n'était pas nécessaire que je fasse à manger le soir (nous mangeons tous complet à midi) et que nous pourrions nous contenter d'un bol de soupe.Pas évident pour moi qui aime cuisiner mais, comme j'ai décidé de refaire le plein de vitamines, je me suis finalement résignée.Pour ce début de semaine, une soupe multi-légumes: le minestrone.2 carottes taillées en petits dés3 branches de céleri blanc en petits dés2 blanc de poireaux émincés1 oignon haché100 g de petits pois1 poivron... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Riz complet aux Légumes et Veau

A nouveau en quête de moyen pour retrouver un peu d'énergie et combattre les microbes et autres virus, j'ai fait le plein de légumes. Première utilisation pour la reprise du boulot en ce lundi: du riz complet aux légumes et sauté de veau.Pour 2 personnes1 blanc de poireaux émincé1 bol de petit pois surgelés2 carottes coupées en bâtonnets1 tasse de riz complethuile d'olivehuile de sésame200 g de sauté de veausauce soja1 gousse d'ailFaire cuire le riz selon les indications sur l'emballage. Egoutter.Faire revenir les légumes dans un peu... [Lire la suite]
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22 mai 2010

Quiche saumon-poireaux

Une recette du livre Picnic des Éditions Marabout. 1 rouleau de pâte brisée4 œufs200 g de saumon frais2 poireaux3 c à s d'huile d'olive30 cl de crème fraîche épaissesel et poivrePréchauffez le four à 210° C. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir 15 minutes à la poêle avec 3 c à s d'huile d'olive. Coupez le saumon en morceaux. Faites-le revenir 3 minutes à la poêle avec 1 noisette de beurre. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la de coups de fourchette. Dans un saladier, battez les œufs en... [Lire la suite]
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