Articles populaires – Du Beau, du Bon, du Bonheur...

3 juillet 2010

Tartare de saumon sur carpaccio de Saint-Jacques

Par cette chaleur, mieux vaut manger frais. Tartare et carpaccio sont donc à l'ordre du jour.J'ai combiné 2 de mes recettes pour ce repas de midi: tartare de saumon et carpaccio de Saint-Jacques. En accompagnement, une salade de pommes de terre aux herbes...

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Tags: saumon, carpaccio, tartare, Saint Jacques, cru

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4 mai 2010

Pâtes Méditerranée

3 petites courgettes2 gousses d'ailquelques tomates séchées à l'huile4 à 5 tranches de jambon de Parmeparmesan500g de spirelli (ou autres pâtes)sel, poivre Laver les courgettes et les couper en rondelles de 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Les mettre dans...

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Tags: parmesan, tomates séchées, pâtes, jambon, courgette

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20 mars 2010

Salade méditerranéenne et manchettes d'agneau en croûte d'herbes

Une envie de soleil...On nous avait annoncé le printemps et voilà la pluie!Qu'importe, le soleil sera dans l'assiette ce week-end, avec une salade méditerranéenne et de l'agneau en croûte d'herbes. Salade méditerranéenne Une recette tirée du dernier Nest...

Posté par calliphile à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haricots verts, tomate, agneau, pommes de terre, artichauts

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17 janvier 2010

Crumble de courgettes et feta

Je ne savais que faire pour accompagner le filet d'agneau acheté pour ce midi mais, en feuilletant mon livre "Cuisine d'été", je suis tombée sur une recette de crumble de courgettes au chèvre, dont je me suis inspirée pour cette recette: Pour 4 mini-cocottes...

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Tags: feta, crumble, agneau, courgette, mini-cocotte

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11 octobre 2009

Curry de Jamie

Depuis la semaine dernière, un vent "Jamiesque" souffle sur ma cuisine. Cela fait déjà longtemps que j'ai acheté son livre Toqué de cuisine et je n'avais pourtant jamais rien essayé. Mais depuis peu, je rattrape mon retard...Aujourd'hui, curry de scampis,...

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Tags: scampis, lait de coco, riz, indien, curry

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16 juin 2009

Surtout ne pas se laisser abattre...

...et pour cela, rien ne vaut un bon plat de pâtes. Il me restait des spaghetti (nous avons mangé des spaghetti bolognaise hier soir). J'ai toujours du basilic et du parmesan. J'ai donc rapidement concocté un pesto en mixant quelques feuilles de basilic,...

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Tags: basilic, parmesan, pesto, pignon, spaghetti

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22 mars 2009

Tajine de poulet

Depuis que ma grande sœur m'a offert un superbe plat Emile Henry prévu à cet effet, je multiplie les expériences de tajines. Ici, une autre recette (comme celle de vendredi soir) tirée d'un Cuisine Actuelle hors-série dédié aux Cocottes et petits mijotés....

Posté par calliphile à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, poulet, olive, courgette, tajine

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5 février 2009

La tradition a du bon...

...enfin parfois seulement. Mais ici en l'occurrence, on s'en régale. Quand j'étais encore chez Maman, mon plat préféré était "le plat au chou". Il s'agissait en fait d'un hachis parmentier auquel Maman ajoutait une couche de chou blanc (dans le fond...

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Tags: pommes de terre, carotte, gratin, parmentier, viande hachée

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24 mars 2020

Babas au rhum, agrumes, vanille et chantilly au mascarpone

Pas facile de rester confiné chez soi...nos nerfs sont mis à rude épreuve. Il suffit de savoir qu'on est bloqué à la maison pour avoir envie de prendre l'air! Alors, pour s'évader un peu, tout en restant dans sa cuisine, je vous propose cette recette...

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Tags: orange, dessert, agrume, baba, rhum

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31 mars 2020

Quiche épinards-ricotta-pignons

La quiche c'est ma botte secrète pour utiliser les restes du frigo. Les trois éléments principaux sont: - la pâte brisée maison (250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel et 1 oeuf) - l'appareil oeufs-crème (3 oeufs et 2 dl de crème) - la garniture...

Posté par calliphile à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, épinards, quiche, pâte brisée, pignons

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28 avril 2020

Saumon mi-cuit, purée pommes de terre-fenouil, fenouil braisé à l'orange

Ce n'est pas la première fois que j'associe le fenouil, l'orange et le saumon. Je trouve que tous ces ingrédients se marient à merveille. En général, il s'agit de fenouil cru mais, ici, j'ai décidé de le braiser en y ajoutant du jus et des suprêmes d'orange....

Posté par calliphile à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, orange, saumon, poisson, purée

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1 mai 2019

Gâteau forêt-noire

Cette semaine, un collègue m'avait commandé un gâteau forêt-noire. Et bien, ce fut une première pour moi, tout comme la réalisation de décors en chocolat en appliquant la technique de tempérage du chocolat! Comme quoi, on en apprend tous les jours......

Posté par calliphile à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, mascarpone, cerise, chocolat noir, forêt-noire

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2 septembre 2018

Linguine aux scampis, poivron rouge et chorizo

Une petite recette qui sent encore un peu les vacances... 1 paquet (500 g) de linguine; 500 g de scampis non décortiqués (surgelés); 1 oignon; 1 poignée de feuilles de céleri hachées; 1 petit pot (70 g) de concentré de tomates; 100 g de chorizo; 2 poivrons...

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Tags: linguine, scampis, pâtes, chorizo, poivron rouge

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9 octobre 2016

Parmentier de confit de canard

Une recette déjà postée mais en voici une petite variante plus automnale... 4 cuisses de canard confites (j'ai utilisé deux boîtes de confit de canard du sud-ouest aux éclats de cèpes de la marque Labeyrie); 2 échalotes; 900 g de potiron; 900 g de pommes...

Posté par calliphile à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, parmentier, potiron, automne, confit de canard

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15 mai 2015

Lasagne de homard aux asperges vertes

A l'occasion de mon anniversaire, un plat un peu festif...inspiré d'une recette du Vif Weekend hors-série, été 2012 Pour 4: 12 feuilles de lasagne; 1 poireau; 1 branche de céleri; 1 homard surgelé; 150 g de chair d'écrevisses; 1 botte d'asperges vertes;...

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Tags: courgette, asperges, homard, lasagnes, safran

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2 février 2016

Crêpes croustillantes de fruits exotiques

Une recette apprise ce jeudi au cours de cuisine et réalisée, légèrement modifiée, chez mes voisins le samedi soir... Pour 4 couverts Crêpes: 1/2 litre de lait; 200 g de farine; 4 oeufs; 40 g de S2 (sucre fin); 40 g de beurre Croustillant: 2 feuilles...

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Tags: mangue, crêpes, ananas, chandeleur, exotique

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10 août 2013

Fideuà valenciana

Je voulais cuisiner du poisson mais je ne savais pas trop ni quoi ni comment...heureusement, devant le rayon poisson de mon supermarché, en proie aux interrogations les plus terribles, m'apparut soudain la fiche recette de la fideuà valenciana! 1 c à...

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Tags: saumon, poisson, sébaste, Espagne, fideua

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26 septembre 2015

Dorades à l'asiatique

Une recette saine et savoureuse... 4 belles dorades (vidées et écaillées) ; 1 petit oignon; 2 ciboules; 1 morceau de gingembre d'environ 4 cm; 2 petits piments rouges; 4 c à s de sauce nuoc-mâm; 2 c à s d'huile d'olive Préchauffez le four à 200°C. Rincez...

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Tags: poisson, gingembre, dorade, nuoc-mâm, piment

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31 décembre 2014

Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles

Une recette du livre "Ma Cuisine Mijotée" de Coco Jobard Pour 6 personnes 1 poulet de Bresse (ou autre volaille) coupé en 6 morceaux; 30 g de morilles séchées; 60 g de beurre; 25 cl de vin jaune du Jura; 75 cl de crème fraîche épaisse; sel et poivre du...

Posté par calliphile à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, morilles, vin jaune, poulet de Bresse, volaille

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26 novembre 2014

Gâteau aux carottes et brocoli

Une petite recette improvisée pour accomoder quelques denrées proches de la date de péremption...brocoli, carottes et ricotta. Huile d'olive; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 200 g de lardons fumés; 1 brocoli; 3 à 4 carottes; 250 g de ricotta; 100 g de feta;...

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Tags: quiche, carotte, cake, légumes, brocoli

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1 mars 2015

Tartare de dos d'églefin à l'orange et salade de fenouil

Une petite recette improvisée, sur base d'un trio qui fonctionne bien: poisson, orange et fenouil. Pour le tartare: 600 g de dos d'églefin; 1 orange bio; 1 citron vert; 3 ciboules; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; sel et poivre du moulin Pour la...

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Tags: fenouil, orange, poisson, tartare, églefin

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9 août 2014

Filet mignon de porc ibérico en robe de serrano, sauce tomates-poivrons-chorizo

Un avant-goût de vacances en pays catalan avec cette recette aux accents espagnols... 2 filets mignons de porc ibérico; 8 tranches de jambon serrrano; 2 oignons moyens; 1 gousse d'ail; 2 poivrons rouges; 1 petit pot de concentré de tomates; 1 petite boîte...

Posté par calliphile à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, porc, poivron, espagnol, filet mignon

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2 février 2014

Nouvel An Chinois

A l'occasion du Nouvel An chinois, quelques petits plats asiatiques se sont invités à notre table ce week-end... Brochettes de poulet sauce teriyaki 2 blancs de poulet; 100 ml de sauce teriyaki; Quelques ciboules émincées Couper les blancs de poulet en...

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Tags: poulet, nouilles, teriyaki, crevettes, asie

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24 juillet 2013

Taboulé de chou-fleur

Une petite recette fraîcheur bienvenue en cette période estivale et une idée originale pour utiliser le beau chou-fleur du potager de Papy et Mamie et le faire manger à mon homme, pas franchement "cauliflower-addict" (fan de chou-fleur pour les non-anglophiles)......

Posté par calliphile à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: taboulé, minceur, chou-fleur, verrine, été

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15 février 2013

Le kale? Késako? me direz-vous...

Depuis quelques semaines, j'en voyais partout dans les magazines et blogs culinaires...mais JAMAIS au supermarché! Et puis cette semaine, il a débarqué dans mon Delhaize: le kale (ou choux frisé non-pomme, chou toscan, chou plume, chou vert demi-nain)...

Posté par calliphile à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, épinards, quiche, chou frisé, kale

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